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快乐下厨，悠然生活~欢迎小伙伴们*公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/10 准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。
2/10 排骨冷水下锅焯一下捞出。
3/10 锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。
4/10 在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。
5/10 然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。
6/10 排骨煮好捞出备用。
7/10 锅中加入适量的油，油热后放入姜片。
8/10 将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。
9/10 将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。
10/10 收汁
1、 做这道菜所选的排骨越新鲜越好。
2、 剁排骨不仅是个力气活，还是个技术活。最好还是让卖肉大叔帮忙吧，别难为自己。
3、 冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。
4、 关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。
5、 如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。
