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*，馅料又可隨意配搭，营养丰富，荤素皆可。蘸料更是随心所欲，各有爱好。今天我给朋友们做一款猪肉、西葫芦、韭菜馅的饺子，并且饺子皮是全手工制作。喜欢的朋友可试试照着做，一定会好吃到沒有朋友哦!
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 西葫芦带皮擦成丝，用盐醃十五分钟，挤去盐水(挤出的菜水留着合面)，搁切菜板上剁几刀备用。
2/9 韭菜提前洗净、沥水、凉干。擦刀切碎用食油拌匀备用。
3/9 面粉加挤出的西葫芦盐水和适量冷水合成半软面团，盖湿布醒面团备用。
4/9 猪肉馅加姜沫、料酒、生抽、五香粉、食油，向一个方向搅拌均匀。
5/9 再依次加入西葫芦丝、盐、葱花拌匀，最后拌入韭菜沫，馅就调好了。
6/9 面团再搓揉起劲，分成几份取一份搓条切成小剂子，按扁擀成中间厚四周薄的圆片。
7/9 用面片包入调好的肉馅，按自己喜欢和习惯的式样包成饺子。至到面团和馅制作完毕。
8/9 大火烧开锅里的水，下入30一40个饺子，用勺轻轻反推锅底防饺子粘锅，盖锅盖煮至滚开，再轻推一下锅底，添一小碗凉水再盖锅盖煮，饺子水二滚之后就可用漏勺捞出装盘上桌。
9/9 将调料兑在碗里，蘸着饺子吃真是美味无比。
饺子制作都比较随意，我把这款饺子制作必须注意的几点提示如下:
西葫芦含水量多，必须用盐腌制，挤出的盐水利用来合面团，蔬菜的营养沒丢失，面团还劲道。
韭菜要提前凉干，切碎后立即用食油拌匀，避免加进肉馅里遇盐出水影响饺子质量，也保证了韭菜鲜活的口感。
饺子皮自己合面擀的比买的软和、好吃，煮的时间要短，滚沸两滚就熟透。
朋友们，这样制作的薄皮大馅饺子你不试试会后悔哦!
