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面粉和水比例，2:1 酵母和粉比例，1:100 揉面摔面需要，盆、手、面团，三光。即，盆子无面，手无面，面团光滑。 揉面可劲折磨面团，揉锤摔掐丢～更完美。 一发后需多次排气完成和揉擀，这样切面才漂亮无气泡。 关火后焖4-5分钟，这样更好。 夏天可冷白来，冬天温水不过37度以上，我这32度。 油可用猪油或玉米油等其他无味油替换，没关系的。 按照以上做，馒头就不会硬啦。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 炼乳+糖+酵母+100水，搅拌均匀静置10分钟左右(勿加盐)，备用。
2/9 筛好的面粉一点点加入调制好的酵母混合水，边加入边一个方向搅拌成棉絮状
3/9 揉的差不多成团时，把油混合盐的混合物倒进去一点点揉光滑，可以敲打，摔面和拉伸坤长等方式揉面。我是15分内光滑了加扩展阶段。
4/9 揉好后放回盆子内，盖上湿布，我放在稍微温热的32-35度环境下发酵二倍大，约45-60分钟，看大家环境如何了。一发完全检测可通过手指沾干粉戳在发好的面团上，洞洞不回缩不粘手即可。
5/9 发好后拿出来，案板上排气，揉好再排气，尽量把气体排完再揉好长条切。
6/9 排气后横切面验证好坏如图，切面无气孔平整。切的大小可估摸两指左右间隔宽度为一个面团。然后盖上保鲜膜，静置10分钟醒发(让馒头更软)。
7/9 二次发酵，需要提前蒸笼下面隔水加热到7，8成热后关火，把切好的面团放在蒸笼上盖盖子，发酵2倍大，由于现在温度高，估计35分钟左右即可发好，比原先样子大一两倍即可。(此处忘了截图)
8/9 发好第二次后，直接开大火，直到烧开水后转中火10分钟，然后关火焖4-5分钟后再起锅。
9/9 做好的样子就是这样 ，第一次写有遗漏请多多包涵，根据好多大神菜谱自己修修改改做出来的。我也是第一次做。
按照步骤保证细软光滑哈，油最好加会好点，目测蒸锅布完成后会粘点馒头皮，可自行解决。我估计用油直接抹上去放上去蒸会好点。可试试。
