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糖醋排骨，是我家小朋友非常喜欢吃的一道菜，因为是小朋友吃，所以排骨切的比较小块，也没有过油，这样吃更健康些。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/11 把排骨洗净，剁好。
2/11 准备好八角、桂皮、葱、冰糖、老姜。
3/11 还有老抽、生抽、香醋、料酒。
4/11 把排骨放开水里煮熟，去浮沫，捞出，沥水备用。
5/11 锅洗净放油，把姜片，八角，桂皮爆香。
6/11 爆香姜片后，加入沥干水分的排骨煸炒。这时用小火慢慢翻炒。
7/11 排骨炒至微黄，加入葱白，料酒，生抽，老抽调至满意的颜色。老抽可少放一点因为后面收汁的时候颜色还会加深。
8/11 继续炒香后，加水没过排骨大火烧开5分钟后，转中火炖30分钟。
9/11 炖30分钟后加入适量的冰糖，香醋，盐。依个人口味适量加减。
10/11 开大火继续收汁，汤汁收的还剩一点时关火，装盘。
11/11 装盘后，上面点缀些葱花装饰一下， 糖醋排骨就完成了！
收汁的时候是关键，人不要离开，免得汤汁收得太干，要不停翻炒。
