豆结肉丸的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
豆结肉丸
打开APP,查看视频做法>>

豆结肉丸

starstarstarstarstar

3.4万点赞 · 7收藏

1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.4万

今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。

作者: 塑料壳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好原料, 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌好备用;

    1/9 准备好原料, 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌好备用;

  • 烧锅水, 放入少许盐和油, 下入豆角,煮上两、三分钟后捞出, 沥干水分;<br/><br/><br/>

    2/9 烧锅水, 放入少许盐和油, 下入豆角,煮上两、三分钟后捞出, 沥干水分;


  • 将焯过的豆角先从中间穿一下,再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕<br/>

    3/9 将焯过的豆角先从中间穿一下,再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕

  • 注意结束时将不要露出尾端, 整理好后放在盘子上;

    4/9 注意结束时将不要露出尾端, 整理好后放在盘子上;

  • 再将搓好的小肉丸放在豆角结中间;

    5/9 再将搓好的小肉丸放在豆角结中间;

  • 烧锅开水, 上汽后放入,蒸上6-8分钟<br/><br/>

    6/9 烧锅开水, 上汽后放入,蒸上6-8分钟

  • 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡;<br/><br/>

    7/9 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡;

  • 收汁, 放入点盐调味, 加入红辣椒和小葱末;<br/>

    8/9 收汁, 放入点盐调味, 加入红辣椒和小葱末;

  • 最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上即可<br/><br/>

    9/9 最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上即可

  • 小贴士

    1. 肉末加入点盐提前码入底味;豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长, 影响了色泽;
    2. 豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来;
    3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟;
    4. 蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。

    作者: 塑料壳

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐