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首先，花蛤一定要洗干净，不然会有沙，影响口感;辣味要控制好，不要太辣，会失去花蛤的鲜味
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他1/4 将花蛤用清水简单清洗后，放入已经煮沸的水中，待水再次煮沸，可见花蛤都已经开口，即可捞出，再用清水清洗干净，放置一旁控干
2/4 把干辣椒、葱、姜，蒜切好;用小碗将半碗水，加入酱油、生粉、盐，打芡搅拌后，作为酱料，放置一旁备用
3/4 热油锅，将控干的花蛤倒入，大火爆炒两分钟，倒入切好的干辣椒、姜、蒜，再加入一匙阳江豆鼓，再炒两分钟，待其出味
4/4 倒入先前调配好的酱料，降至中火慢炒1分钟，出锅，撒上葱花即可
