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花蛤，朴实的家常菜，但越是家常菜越考功夫，如何将花蛤炒得每个都绽开笑脸，蛤肉又鲜嫩多汁就是各自的绝招了。让人欲罢不能的味道 ，平时最常吃的海鲜就是花蛤了 ，但最爱的还是辣炒，这也算一道没啥技术含量的菜了 ，放点蒜苗，吃起来没个够！
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/7 准备好食材：花蛤400g，蒜苗4根，红椒1个。
2/7 挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的，回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。
3/7 蒜苗斜切成段，红椒切圈，蒜头拍碎去皮，剁成碎，辣椒洗净，切碎。
4/7 锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。
5/7 加入洗净的花蛤，大火爆炒，爆炒小会至花蛤全部张开，调入适量味极鲜酱油。
6/7 待汤汗稍收干时加入葱段，红椒圈翻炒均匀。
7/7 待全部开口即熟，即可装盘，物廉价美，味道一级棒，美味兼养生。
花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的，花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料。
