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1/3 先给鱼抹上盐腌十分钟，便于鱼入味。给鱼划刀花，再给鱼抹上生粉，等油七分熟，鱼下锅炸，炸至金黄色，捞出沥干油。
2/3 另外起油，放入蒜末，姜片，番茄酱，糖，少量的水。
3/3 把罗非鱼放入锅里，等汁干既可出锅。
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