柠香剔骨鸡腿饭

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  1/12 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直划一刀。

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  2/12 一手握住鸡腿骨，一手用刀尖轻轻剥离鸡腿肉。小心别伤到手！

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  3/12 顺利取出鸡腿骨。

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  4/12 洋葱切丝，姜切片，蒜剥好，准备一个柠檬和两个八角。

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  5/12 半个柠檬挤汁，腌制鸡腿肉。

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  6/12 鸡腿肉上撒上盐、糖、胡椒粉，然后调入生抽、老抽、料酒。用手按摩鸡腿表面片刻，放入冰箱冷藏腌制半天，时间长点更入味。

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  7/12 锅烧热，不用放油，直接把鸡皮那边朝下小火煎，逼出鸡皮上的油脂，可用铲按压，直到把鸡腿肉两面煎黄。

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  8/12 用铲将鸡腿肉搁的锅的一边，用逼出的鸡皮油脂炒香生姜、蒜、八角、洋葱。然后一起翻炒均匀。

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  9/12 锅中倒入一碗热水。

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  10/12 把腌鸡腿的酱汁也倒入锅中。加盖小火焖煮，直到汤汁收得差不多。

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  11/12 煮好夹出鸡腿肉，用锯齿刀割成一块块。

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  12/12 虽然是一人食，我们也要摆得赏心悦目。根据自己喜好将米饭、鸡腿、熟鸡蛋、生菜、焯熟的西兰花、圣女果摆到碗里，米饭上撒些黑芝麻，锅中剩余酱汁浇在鸡肉上。

小贴士

全程不需要用油，直接用小火逼出鸡皮上的油脂来烹炒。

作者: 因子食味记

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