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我们家乡的人爱吃干锅，尤其是到天冷的季节，吃上一盆热乎手的干锅，可以抵制天气的寒冷，身上暖烘烘的。在外面，我们吃得很少，可能因为天气不冷的原因吧！今天想吃干锅了，就来一盆。
15分钟
家常味
初级
其他
干锅
川菜
1/8 准备主料。
2/8 准备辅料。(蒜和老抽忘上了)
3/8 将鸭肉洗净，烧开水焯水，然后用凉水冲掉血沫沥干备用。
4/8 把魔芋切块后，也烧开水焯一下除味沥干。
5/8 点火起油锅，油温稍热后，放入除葱段外的所有香料，小火煸香，再放入香辣酱和白糖炒一小会儿，然后放入鸭肉翻炒，加上生抽，老抽，黄酒，炒至鸭肉完全上色。
6/8 再加入魔芋，放入适量盐，一起翻炒1分钟后，倒入啤酒加盖大火煮开。
7/8 将煮开的菜倒入高压锅，大火上气5分钟后，再转小火压15分钟。
8/8 将黄豆芽洗净，平铺在不锈钢锅底，搁在电磁炉上，再把鸭肉铺到豆芽上，电磁炉开火煮至豆芽熟了，撒上葱段可以开吃了。
1、因为鸭子油腻，我喜欢配蔬菜一起煮，吃起来不油，蔬菜可换其它种类，不喜欢的可以直接不放。
2、虽是干锅，一定记得汤汁是没完全煮干的，总要保留一些，以免糊锅。
3、凡是肉类菜都可以这样做干锅。
