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开酥讲究手法与熟练度！口述下挞液的制作过程（下面比例中也有挞液的成分）：一袋牛奶200克＋白糖75克＋鸡蛋2个轻微匀速搅拌均匀然后加入200克淡奶油匀速轻微搅拌均匀！然后用过滤网反复过滤几次就可以了，抹去蛋挞液表面一层泡沫就可以了！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/44 1斤面粉，100克白糖，1个鸡蛋，100克猪油，搅拌一会融合之后加入200克水（完全可以用手合面）
2/44 多搅拌均匀（完全可以用手合面）
3/44 面搅拌成这样几乎可以做面膜的样子就可以了
4/44 出后用器皿装好（你们就一个器皿就可以了，我用的是四倍的量）封上保鲜膜入冰箱备用，后面都管它叫酥皮
5/44 1斤面粉，400克猪油，300克黄油，如图所示，
6/44 先把猪油和黄油手合均匀，
7/44 然后把面加进去
8/44 合均匀没有面疙瘩为止
9/44 放入器皿中！（你们一个器皿就可以了，我这是4倍的量）
10/44 弄平（方法，手端着器皿边缘，离地面近点后垂直落地！反复几次就可以摔平！）后入冰箱备用！后部分都管它叫油心
11/44 冻得用手能感觉它是整块疙瘩，不能太硬，要是太硬就稍微化一会！备用酥皮和油心
12/44 准备工具！（还有一根牙签凹）
13/44 撒上面粉
14/44 放上酥皮
15/44 稍微擀平，大小长是油心器皿的两倍多一点，宽是器皿的长一样的长方形
16/44 放上油心
17/44 酥皮包裹油心
18/44 然后封死油心
19/44 均匀敲击面团！如图所示
20/44 横着敲击！如图所示
21/44 敲击这样如图所示
22/44 发现有气泡就用牙签把它刺破如图所示
23/44 注意手法凹，擀均匀大小如图所示
24/44 折叠一边用刷子扫去干面
25/44 再折叠另一边包裹式折叠如图所示
26/44 折叠好就这样如图所示，完成第一个“3”
27/44 如图所示擀均匀
28/44 均匀擀！用力均匀
29/44 擀成这样！
30/44 跟上个“3”一样再次折叠第二个“3”
31/44 同样的方式完成第三个“3”！当三个“3”完成好了之后形状就如图所示后从中间一刀划开（切记是一刀划开）
32/44 切面好看吗？层次均匀凹！美美哒！这个时候就应该赞了！然后放进冰箱里稍微冻一下
33/44 撒上干面放上一块开好酥
34/44 擀成这样薄厚均匀后用模具扣下一个
35/44 扣下的成型样子以此类推！全部扣下来
36/44 取一块准备捏蛋挞碗
37/44 均匀放进去！1
38/44 先把底部走一圈！2
39/44 边缘按均匀，千万别碰到层次地方！3
40/44 完成4
41/44 倒上挞液
42/44 刚开好的酥别倒太多挞液，蛋挞碗会在烤的过程缩得厉害
43/44 放进上火210℃下火200℃的烤箱里
44/44 基本上烤20分钟左右就可以了（如果冻的蛋挞碗烤就要烤25分钟左右！）
扣下的皮可以直接捏成全蛋挞碗放冻，也可以封着直接放冰箱，如果有地方看教程不懂的地方可以私密我！我也不能保证你们能完全看懂！我努力的只能这样了44步编辑一个多小时！希望你们能好好的运用上！做出比我更好的蛋挞！今天由于给大家出教程要拍照，所以做的不是很好，没有达到我想要的效果！下次再烤一个好看的蛋挞给大家分享！最后希望大家给关注给个赞(≧▽≦)/！谢谢
