拍蒜猪油渣炒芥菜胆

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芥菜虽带苦味，但我一直喜欢吃，除煲汤外，生炒在酒店也很畅销的，用猪油渣炒芥菜能最大限度把芥菜苦中带的甜味提出，还增香，除去叶子炒菜梗，一来整盘菜油轻，二来吃起来爽口，在广东茂名水东的芥菜更靓，吃起来无渣且清甜爽口，你若有机会可试试，炒时要溅少许水一起炒，芥菜更青绿。