保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 75收藏
6.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.8万
最近一直在研究螃蟹烹饪大法，人少蟹多，没办法一口气吃完，只好变着法地换各种方法做
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 先将螃蟹清洗干净，一刀两半，除去内脏待用
2/9 准备好葱姜蒜桂皮等调味品待用
3/9 加少量的水把淀粉搅拌成糊状（淀粉糊是为了裹住蟹肉，不让蟹黄跑掉）将螃蟹一一裹上淀粉糊
4/9 将裹好淀粉糊的蟹下油锅炸至蟹壳发红，8成熟左右
5/9 准备调味汁：陈醋、生抽、糖、盐、蒜蓉、料酒（如果比较喜欢吃甜，糖可以放得多一点）
6/9 洗锅，下油、热锅，加入葱姜桂皮八角，大火翻炒片刻，爆出香味即可
7/9 倒入河蟹，加入上述糖醋酱料，爆香
8/9 加少量水继续翻炒，小火焖煮5分钟，大火收汁后装盘
9/9 成品图
糖和醋的比例可根据个人口味适当调整，因为我不太喜欢甜食，所以按照此谱的做法口感会偏酸一点～
