保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 1.7万收藏
独家 · 68.2万浏览 · 2.1万做过 · 站内排名9662
酸甜口味的食物总是非常喜欢。这道糖醋口味的鹌鹑蛋制作简单，我觉最关键的是如何完整地剥出小小的鹌鹑蛋。上传菜谱，分享美味。
15分钟
酸甜
中级
其他
炒
其他
1/8 冷水中放一勺盐和鹌鹑蛋煮开，中小火煮十分钟。
2/8 煮好的鹌鹑蛋捞起马上放入冷水中浸泡三四分钟。蛋冷却后，用手拿起蛋在案板上轻磕，均匀地把蛋磕裂。然后用手滚一滚，因为之前磕过，蛋壳就和蛋分开了。
3/8 每个鹌鹑蛋均匀滚上淀粉。
4/8 用一个小点的锅加多点油，可以没过蛋，这样蛋能炸得均匀漂亮。油热用小火炸蛋，直到鹌鹑蛋起虎皮，微微泛黄，捞出沥油备用。
5/8 取一碗，放入两汤匙蕃茄沙司、一汤匙糖、一汤匙醋、一汤匙生抽、少许盐调匀。
6/8 热锅放少许油，下酱汁略炒。
7/8 锅中放入鹌鹑蛋均匀裹上酱汁，收汁即可。
8/8 装碗可撒些芝麻装饰。好了，可以开动了。
1、煮蛋时放少许盐，这样剥壳容易。2、炸鹌鹑蛋时间不宜过长，否则蛋会爆开。
