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1/4 把鱼洗干净，在鱼身上花几刀。并把葱姜花椒大料同时备好。
2/4 锅里放油，油温在七成热，把鱼放入，喷上白酒。
3/4 放入花椒大料，葱姜蒜，糖，少许盐以及酱油。加入开水，用大火烧开，转入小火来焖。
4/4 留有一定的汤汁，出锅装盘。
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