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老就想做蛋挞，就是不想用网上买的蛋挞皮，感觉自己做的挞皮有成就些。又不想用黄油来做，想着用猪油试试，这一试还真可以，就有了这款中式挞皮的蛋挞。喜欢的友友可以点击链接收藏着做起哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 水皮材料混合揉成面团。
2/23 连揉带摔至面团变得细腻，能扩张不容易断。
3/23 用保鲜膜包好放着醒一下。
4/23 油酥的材料混合成团。
5/23 揉至油和面粉完全融合。
6/23 用保鲜膜包好醒一刻钟。
7/23 把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。
8/23 把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。
9/23 把面皮1/3处折起。
10/23 把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。
11/23 最后擀成2mm的皮。
12/23 用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。
13/23 准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。
14/23 把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。
15/23 称好挞水的量。
16/23 把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。
17/23 把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。
18/23 烤箱上下管190度预热10分钟。
19/23 把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。
20/23 把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
21/23 看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。
22/23 是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！
23/23 中式的层层酥哦！
1、用猪油代替黄油，可能在酥方面会逊色一点，健康可能会多一分。
2、想要酥皮层次更多，就可以多折一次。
3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。
4、挞皮用模具刻完后，会多出些边角，还可以揉一下再擀开刻下来，最后就只有剩下一点点了。
