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前几天晚上很匆忙做的 没拍好照片 不得不说这个配方很棒 饼皮很好 奶香蛋香都足够 嫩又有弹性 我单吃了三张饼皮 再说说新买的平底锅真不粘 做这款甜点一定要用平底不粘锅 只要细心按照步骤做也能做出餐厅的感觉 我尽量写得详细点
1小时
甜味
初级
甜点
煎
家常菜
1/28 先把黄油隔热水融化
2/28 拿一个大碗倒入一瓶牛奶
3/28 用电子秤秤好玉米淀粉 低粉 糖粉
4/28 用筛子用玉米淀粉 低粉 糖粉 过筛到牛奶
5/28 用打蛋器拌匀
6/28 搅拌至无颗粒
7/28 另用一个大碗 敲入三个鸡蛋（图片不止三个啊 我做的配方是双倍量 ）按我发的配放用三个鸡蛋啊
8/28 用打蛋器把鸡蛋打散 不用动作大 尽量不要让它起泡
9/28 把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液 一边搅拌
10/28 搅拌均匀 还有点颗粒没关系
11/28 再用筛子隔一次 面糊会变得滑
12/28 如图。很滑的浆
13/28 黄油融化好了 倒入一个碗
14/28 先盛一勺面糊与黄油混合 把黄油乳化
15/28 用打蛋器搅拌 可以看到黄油已经不浮在上面了
16/28 把乳化好的黄油再倒入糊里搅拌勺 把面糊放入冰箱冰冻十几分钟 这步让面糊质感更好 气泡没有了
17/28 平底锅预热 小火就好了 （我这锅六寸大）我这锅不用放油也不粘
18/28 拿起平底锅 倒一勺面糊 快速把面糊转开 第一个肯定会不好看的 面糊要适应温度 没关系。往后会更好看的
19/28 当你看到面皮起泡了 表示熟了。只煎一面即可
20/28 用铲子从边边铲起
21/28 用油纸垫底 平底锅反盖 面皮会自动落下
22/28 这个配方六寸大 我煎了二十五张皮 通常大家家里做菜平底锅26cm 这就能做十张。面皮煎好不能立即用 油纸包好放冰箱冰冻半小时
23/28 这个时侯可以打奶油 打至有纹路
24/28 芒果切丁
25/28 面皮拿出来 这时撕开要小心 放一点奶油 （奶油 芒果按自己喜欢加）
26/28 再放入一大粒芒果
27/28 包春卷的方法包起来
28/28 好了 放入冰箱冰一下再吃更好呢
这个配方可以煎8寸面皮十张
