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菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。鸡蛋炒菠菜是用鸡蛋、菠菜制作的一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系，口味清淡。
15分钟
清淡
初级
素菜
炒
家常菜
1/8 菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段。
2/8 鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用。
3/8 葱切沫，姜切沫，蒜切沫。
4/8 锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用。
5/8 锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。
6/8 锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒。
7/8 加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉。
8/8 放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
