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豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，虽然经常吃，但却很少自己做，小时候都是看奶奶跟妈妈做过。今天做的这个豉油鸡，在传统的配料中加入沙姜，味道却是更胜一筹。沙姜的独特气味和辛辣味道，能够促进唾液分泌，增进食欲，我是超爱这种味道了！😊
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/10 准备好以下食材，洗干净备用
2/10 用手在鸡身内外涂上小许食盐，沙姜拍扁，放在鸡肉上一起腌制20分钟待用
3/10 锅内放油，把鸡肉上的沙姜放到锅中，连同葱段一起小火煸香
4/10 放入酱油、老抽、糖、水烧开
5/10 把鸡放进去
6/10 鸡两面翻动几次后，鸡皮那面朝下，盖上盖子，小火慢慢焖制
7/10 每隔几分钟翻个面，大约15分钟后就可以不用盖盖子了，注意经常翻动鸡身，让两面着色入味
8/10 等汁快收干了，鸡也熟了（可以在鸡腿部位插根筷子，没有血水渗出表示鸡都熟了），就可以出锅晾凉
9/10 鸡冷却后就可以斩件
10/10 最后淋上一些锅中剩下的酱汁，便ok了！请慢用
1.在锅中焖制鸡的过程中，要经常翻动两面，使鸡入味且易于着色。
2.一定要等鸡晾凉后才可以斩件，因为热的时候斩鸡.皮会回缩，从而影响卖相
3.腌制鸡的时候，尽量少放些盐，本身酱油就有味道的了
