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牛骨比猪骨硬，用高压锅压一个钟，既能更好释出钙质，而又能缩短煲汤的时间。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 牛骨买回来，放锅里煮出血水，煮开了放入适量的酒，再煮2分钟去除异味，然后用清水浸泡，洗干净捞出备用。
2/8 把牛骨放入高压锅里，加入2000毫升清水，放入姜片和陈皮，盖好盖，大火烧开转慢火30分钟，然后再转中火20分钟。
3/8 期间备好所需汤料。
4/8 关火后，高压锅气压大，不能马上开盖（防炸伤），可小心整锅搬到洗手盆，往锅盖淋凉水（加速冷却，能快速排气），等气完全排出，就可打开锅盖。
5/8 撇去浮油，移至汤锅，加入红枣杞子以外的全部汤料，大火烧开转小火煲40分钟。
6/8 加入红枣杞子，转中火煲15分钟。
7/8 然后加入适量的盐调味，即可关火。
8/8 油多的话可以先把油撇清，然后用汤碗盛出，吃肉喝汤。
因为不喜欢太油的东西，所我会两次把汤面的浮油撇清掉。加了一片当归，可以去掉牛骨本身浓浓的味道，但由当归属性温燥，身体底子热易上火的人可以忽略不加。
