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牛腩含有高质量的蛋白质及全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，它其中所含的肌氨酸比任何食物都高。同时牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，是潜在的抗氧化剂，有美容养颜的功效。 牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。同时还含有人体每天所需要的铁质，非常适合食用。 特别是在冬季食用能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。 我们家一直挺喜欢吃牛腩，红烧，清炖，爆炒，都各有风味。今天做一道简单的酒香焖牛腩，喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/15 牛腩清洗干净改刀切成小块。生姜切丝备用。
2/15 清洗干净的牛腩用热水稍微烫一下去除血沫。
3/15 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。加姜丝，爆香。
4/15 油热后撇去姜丝。倒入处理后的牛腩。不停的翻炒锅里的牛腩，使每块肉都均匀的裹上油。
5/15 待牛腩炒至微微变色，加入三勺料酒。
6/15 翻炒均匀，炒至牛腩完全变色，发白微焦。
7/15 加半勺酱油，一勺白糖翻炒均匀，使牛腩均匀上色。
8/15 加适量清水，水量以盖过锅中牛腩为佳。
9/15 翻炒均匀，开大火焖煮。
10/15 锅中汤汁煮开，加一勺料酒，一勺白糖，一勺食盐。翻炒均匀，焖煮。
11/15 煮至锅中汤汁浓稠。转小火。
12/15 翻炒片刻，收汤汁。准备出锅。
13/15 装盘。剩下的汤汁可以浇到牛腩上。
14/15 撒上一些白芝麻，不仅口感好，卖相也好。
15/15 香浓可口的酒香焖牛腩尽情享用吧！
1. 牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用，体虚、筋骨酸软、贫血的人群也可食用。
2. 牛肉也属于发物，患有感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食。同时高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、这道菜主要用于料酒，大家可以将料酒换成红酒或花雕，味道会更加香浓。
4、偏重口的可以加一些辣椒，也可以和我一样加一些酱油。
5、整道菜没有加味精提鲜，因为酱油和白糖还有料酒本身就有提鲜的作用。
6、牛腩里也可以加一些土豆搭配，牛肉香加土豆香，混合一起，味道很赞。
