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酸甜适中，香嫩可口，无论是宴请还是自家聚会，都不失为一款有型有味儿的菜品。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/6 精排洗净。
2/6 精排冷水入锅，加葱段、姜片、1-2个八角，几粒花椒，大火煮至开锅再中火5分钟，将精排捞出沥干水分。
3/6 精排撒少许生粉裹匀。
4/6 锅中倒入宽油，烧至6成热将排骨下入锅中，中火炸至微金黄出锅待用。
5/6 锅中放底油，提前将冰糖凿成碎粒加入一同熬制，中火待冰糖全部融化并成褐黄色时，下入排骨翻炒，再加入少许生抽、料酒，加入没过排骨的水，大火熬至开锅转中火炖，待汤汁剩余三分之一时加入适量盐，香醋少许，最后水淀粉勾芡收汁。
6/6 撒少许白芝麻装饰，出锅摆盘即可。
