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凉拌藕片
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凉拌藕片

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凉拌藕片吃起来脆脆的,略带麻辣味,确实好吃。藕有益胃健脾,养血补虚的功效,常吃有益健康。

作者: 排骨酱
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系江西菜
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  • 备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。

    1/14 备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。

  • 备半盆清水。

    2/14 备半盆清水。

  • 藕切片。

    3/14 藕切片。

  • 泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

    4/14 泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

  • 红尖椒切圈。

    5/14 红尖椒切圈。

  • 锅里水烧开,放入半汤勺白米醋。

    6/14 锅里水烧开,放入半汤勺白米醋。

  • 倒进藕片焯熟。

    7/14 倒进藕片焯熟。

  • 捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

    8/14 捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

  • 锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

    9/14 锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

  • 倒入净碗里晾凉。

    10/14 倒入净碗里晾凉。

  • 藕片控干水。

    11/14 藕片控干水。

  • 加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

    12/14 加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

  • 拌均匀。

    13/14 拌均匀。

  • 装进盘里,即食。

    14/14 装进盘里,即食。

  • 小贴士

    有现成的花椒油,可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里,用水多冲洗,这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水,再泡凉白开里,也可以不冲清水,直接捞出泡在凉白开里。

    作者: 排骨酱

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