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家常快手菜，下饭下酒皆宜，适合大众口味
15分钟
家常味
初级
其他
炒
浙江菜
1/8 备好所有食材
2/8 先将瘦肉生姜洗净切丝，决窍是肉提前入冰箱冻一会，会比较好切细丝
3/8 加生抽，生粉，盐，白胡椒粉各适量，拌均匀，腌制十分钟入味
4/8 这时再洗青红椒切丝（我家因为孩子为主，所以将辣椒籽都去掉了）
5/8 都准备好了就开炒吧，热锅凉油，油温五成热（一层是30度，自己合计吧）先下青椒快炒断生加适量盐，装盘备用
6/8 另热锅下油，油温七八成热，下入好味的肉丝快速滑炒至肉色发白，划圈手法淋入一勺陈醋
7/8 倒入炒过的辣椒丝一起急火快炒，起锅前来一点鸡粉增鲜即可
8/8 装盘开吃吧
肉丝提前入味可以缩短炒制过程，肉质更嫩滑。炒肉时烹入一点陈醋提味增鲜，大火快炒时酸味都蒸发掉了，不用担心会有酸味
