8.2万点赞 ·
2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.0万
作为资深吃货的我，今天第一次使用香哈，第一次跟大家分享菜谱，其实内心是忐忑的！ 土豆烧排骨这道菜算是很家常了，口味及做法亦是层出不穷，本菜谱较侧重于川湘口味，食材简单，做法易学，学不会不收钱^_^
15分钟
家常味
初级
其他
烧
川菜1/5 排骨洗净切段（3-4cm），焯水后放八角（2个）、姜片（3-4片）、香叶（3-4片）炖78成熟约20分钟，捞出沥干水分。
2/5 炖排骨的间歇准备配料：土豆切滚刀块，泡掉淀粉后捞出沥干；胡萝卜切滚刀块；小葱葱白切长段；葱青切葱花；姜切片；蒜切两半；干红辣椒去把。
3/5 土豆块下锅炸至金黄，这个过程有点耗时，可以适当把火开大一点，胡萝卜炸至略熟。
4/5 锅中留底油，放葱姜蒜八角炒香，再放辣椒花椒微炒，加入郫县豆瓣或老干妈炒出红油，再放入排骨翻炒约5分钟，倒入啤酒，完全没过排骨即可，大火煮开后转小火焖10分钟，放入土豆胡萝卜翻匀，小火焖5分钟。
5/5 放适量盐、鸡精、生抽，大火翻炒收汁，起锅入盘撒上葱花即可。
1.排骨不宜炖太熟
2.先炒葱姜蒜，后放辣椒，避免辣椒炒黑掉
3.为了摆盘美观，可挑出葱姜八角，留辣椒即可
