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酿豆腐是我们老家过年每家必做的菜，豆腐厚实，肉馅饱满吃起来口感好极了！听说做捻豆腐得看豆质和做豆腐的水去。不是每个地方都能做出和老家捻豆腐一样的口味。还没到过年，今天我就先自己做做解解馋。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 老豆腐切成厚实的正方型，放茶油锅里炸至四面金黄。（炸等油锅热了，要转小火慢慢炸）
2/9 备齐材料洗净，做馅！
3/9 猪肉切碎，放适量盐和酱油和胡椒粉一起继续剁碎。
4/9 切得差不多了，加葱和一片姜放肉里再剁碎，拌匀！
5/9 肉馅剁均匀备用。
6/9 接下来就是捻豆腐，把豆腐挖一个洞出来，把肉包进去。然后盖上挖开的豆腐皮，挖的时候不要挖断豆腐皮了。
7/9 一个个捻好后装盘备用。
8/9 菜锅洗干净，倒入一大碗清水煮开，滴适量植物油和盐。放捻好的豆腐下去煮，煮到一半放适量酱油，喜欢吃辣的，可以放两个干辣椒王一起煮。
9/9 煮熟留汁，加入葱姜适量鸡精调味即可。
老豆腐买回来，大小切均匀一点，这样看起来漂亮！炸豆腐的时候一定要小火慢慢炸，不然很容易烧掉。煮豆腐的时候可以煮久一点，豆腐吃起来更香！第一次做，豆腐没切均匀，大小不一。嘿嘿
