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有点像东北炖鱼，鱼肉很嫩没有鱼腥味，口感浓厚
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/13 鱼处理干净后两面各划三刀加入少许盐，2勺料酒，葱，姜，小茴香粉，香叶淹制1小时
2/13 宽粉温水浸泡1小时
3/13 肉炒变色盛出备用
4/13 留底油倒入花椒，八角，桂皮，干红椒丝小火煸出香味
5/13 煸香后调料盛出备用，留料油
6/13 料油烧6成热倒入淹好的鱼煎至两面金黄
7/13 调汁：3勺酱油，|勺糖，1勺半醋
8/13 调好的汁倒入锅中
9/13 倒入之前备用的调料
10/13 添汤至到鱼表面即可，加入蒜小火炖30分钟
11/13 倒入炒好肉炖5分钟
12/13 倒入泡好宽粉炖5分钟
13/13 出锅前加入适量盐，鸡粉调味，加少许香菜提味出锅
鱼一定小火炖才嫩，加入炒好的肉去腥提鲜，这样鱼才好吃
