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在我家，对于猪蹄的吃法最多的还是煲汤炖制而食。家中正好有现成的板栗和猪蹄，想做烧制尝试而食。改良了以往以辣为主的风格，现用甜中略带点辣味的方法烧制，最终效果很好，食之有巴嘴香甜可口猪蹄肥而不腻之感，所以名曰为：巴嘴栗香猪蹄。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 猪蹄洗净切块。
2/10 水开焯水5分钟左右，倒入少许料酒一起焯。
3/10 焯水好后，洗净备用。
4/10 一部分酌料。(我家喜甜，糖稍微放多点)
5/10 烧油适量，与准备的干辣椒、大料、回香、姜、冰糖等部分酌料炒制。
6/10 炒制中。
7/10 放入猪蹄一起炒制，炒出糖色时放入生抽、老抽、料酒、食盐、蒜等酌料一起翻炒，香味溢出加入适量水熬制。
8/10 加汤大火烧开转小火炖煮1.5小时左右，放入板栗同煮。
9/10 新鲜板栗。由于板栗难剥，我家采用削的。
10/10 提前1小时放入板栗同煮，烧制2.5小时左右，猪蹄、板栗熟软，大火收汁，装盘可食。
焯猪蹄时放入少许料酒可除去腥味，炒冰糖时注意火候，以免炒焦，还有加入的汤量要注意控制。
