巴嘴栗香猪蹄的做法_菜谱_香哈网
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巴嘴栗香猪蹄
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巴嘴栗香猪蹄

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在我家,对于猪蹄的吃法最多的还是煲汤炖制而食。家中正好有现成的板栗和猪蹄,想做烧制尝试而食。改良了以往以辣为主的风格,现用甜中略带点辣味的方法烧制,最终效果很好,食之有巴嘴香甜可口猪蹄肥而不腻之感,所以名曰为:巴嘴栗香猪蹄。

作者: 随心听香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪蹄洗净切块。

    1/10 猪蹄洗净切块。

  • 水开焯水5分钟左右,倒入少许料酒一起焯。

    2/10 水开焯水5分钟左右,倒入少许料酒一起焯。

  • 焯水好后,洗净备用。

    3/10 焯水好后,洗净备用。

  • 一部分酌料。(我家喜甜,糖稍微放多点)

    4/10 一部分酌料。(我家喜甜,糖稍微放多点)

  • 烧油适量,与准备的干辣椒、大料、回香、姜、冰糖等部分酌料炒制。

    5/10 烧油适量,与准备的干辣椒、大料、回香、姜、冰糖等部分酌料炒制。

  • 炒制中。

    6/10 炒制中。

  • 放入猪蹄一起炒制,炒出糖色时放入生抽、老抽、料酒、食盐、蒜等酌料一起翻炒,香味溢出加入适量水熬制。

    7/10 放入猪蹄一起炒制,炒出糖色时放入生抽、老抽、料酒、食盐、蒜等酌料一起翻炒,香味溢出加入适量水熬制。

  • 加汤大火烧开转小火炖煮1.5小时左右,放入板栗同煮。

    8/10 加汤大火烧开转小火炖煮1.5小时左右,放入板栗同煮。

  • 新鲜板栗。由于板栗难剥,我家采用削的。

    9/10 新鲜板栗。由于板栗难剥,我家采用削的。

  • 提前1小时放入板栗同煮,烧制2.5小时左右,猪蹄、板栗熟软,大火收汁,装盘可食。

    10/10 提前1小时放入板栗同煮,烧制2.5小时左右,猪蹄、板栗熟软,大火收汁,装盘可食。

  • 小贴士

    焯猪蹄时放入少许料酒可除去腥味,炒冰糖时注意火候,以免炒焦,还有加入的汤量要注意控制。

    作者: 随心听香

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