猪皮冻

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  1/12 将猪皮冲洗干净，(我这里是买的现成的猪皮，就省去了拔毛的过程)将猪皮放进锅里，加入水

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  2/12 大火煮两分钟，后转中火十分钟煮猪皮，时间长点也可以的

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  3/12 煮猪皮期间将葱切段，姜切片，洗干净陈皮

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  4/12 将猪皮捞出稍凉后，用刀子将猪皮里面的部分的油脂刮掉

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  5/12 将刮掉油脂的猪皮切长条，稍微细一点

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  6/12 将陈皮，八角，葱段，姜片放入锅中开大火

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  7/12 两分钟后开锅盖，用勺子轻轻将上面的浮沫撇干净，仍然是大火，这样重复两次

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  8/12 撇干净后再中火煮五分钟

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  9/12 将陈皮捞出，加入生抽，盐，小火煮一个小时

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  10/12 一个小时后将八角，葱段，姜片捞出，放凉待装

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  11/12 最后一步装盒，放进冰箱冷藏一天一夜

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  12/12 从冰箱里拿出来，用刀轻轻划边，扣放到干净的板上，切片即可

小贴士

1、陈皮煮到一定程度上将它捞出，怕时间煮久了有苦味.
2、熬猪皮时添的水不宜太少，太少做出的冻易切碎.
3、生抽和盐可以多放，我放的比较少，是想等吃的时候蘸汁吃，也是一样的.

作者: 珍希

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