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盲曹鱼又称尖吻鲈，其肉质鲜嫩，营养价值高，清蒸更不会流失营养，原产于泰国。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 将鱼洗净，沥干水，摆盘。
2/8 开刀口，抹少许盐，淋少许料酒，生姜，红椒，切丝摆好，静止10分钟去腥味。（想要美观可以不开刀口，但我喜欢更入味一点，红椒也是点缀品。）
3/8 锅里放水，水开后放鱼进去蒸五六分钟。
4/8 将盘子取出，把盘子里面的水倒掉，这点很关键。如果不将水倒掉，直接淋热油，水油混在一起，不鲜美。
5/8 摆上葱花丝，均匀淋少许生抽，也可选蒸鱼鼓油。
6/8 锅里放油加热。
7/8 将热油均匀淋在鱼上面，又嫩又鲜的鱼就可以上桌了。
8/8 肉质非常鲜美，适合小孩吃。
1.一定要买新鲜的活鱼。2.开刀口，腌制10分钟可以去腥味。3.只能蒸6分钟左右，蒸久了不嫩。
