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这个菜既有肉、又有鸡蛋，还有青菜，从营养上来说足够均衡！而且色泽漂亮，上至老年人，下至儿童都很喜欢这道美味！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
北京菜
1/17 准备食材
2/17 将洋葱切碎，姜切丝，蒜切片。
3/17 将胡萝卜和黄瓜切斜刀片装盘待用。
4/17 将木耳用温水泡发，去根待用！
5/17 将里脊肉切成薄片，加蚝油、盐、料酒、烹调淀粉，混合均匀，腌制20分钟。
6/17 酱鸡蛋打入碗里，加入盐，绞打均匀待用。
7/17 热锅下冷油。
8/17 待油7成热后倒入打好的鸡蛋，炒制成如图所示样子出锅。
9/17 盛盘待用
10/17 锅入少量油，待油热后放入葱碎，蒜片，姜丝。
11/17 炸出香味后放入里脊肉炒制成肉色发白出锅！
12/17 盛盘待用
13/17 锅里放少许油，油热后放入胡萝卜片，炒制。
14/17 待胡萝卜炒出黄色油后加入木耳炒制1分钟。
15/17 放入炒好的肉片炒制1分钟。
16/17 最后放入炒好的鸡蛋，混合均匀！出锅！
17/17 盛盘！哇！好吃！
这个菜需要大火爆炒，时间要短！这样营养不会流失！为了使颜色好看，切记肉里和炒制过程中不要放老抽或生抽！胡萝卜要先炒，因为这样胡萝卜里面的维生素A可以充分溶解在油里！
