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此菜豆腐软嫩，汤浓味鲜，老少皆宜 另鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 鲫鱼清理鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净；豆腐切块；泡姜切片；香菜洗净切碎，原材料准备齐全待用
2/13 炒勺烧热，放油，轻轻地滑入鲫鱼
3/13 稍煎翻个儿，将鱼皮用铲子刮下，此时鱼身经过受热，非常好刮，轻轻一刮就可刮下
4/13 刮净一面再翻个儿
5/13 两面鱼皮都刮干净扔掉
6/13 倒入足够量热水
7/13 热水没过鱼身
8/13 下入姜片，蒜，大料，豆腐
9/13 汤快大开时，用勺子打去浮沫
10/13 滴入两滴白酒，加盖转小火慢慢褒制
11/13 煮至鱼汤乳白，鱼肉酥烂，放入盐调味，盐不需太多
12/13 再继续煮至两分钟，使豆腐鱼汤入味关火
13/13 盛入汤碗，撒香菜点缀提味即可上桌食用
鲫鱼选择新鲜的活鲫鱼，泡姜没有用生姜，鱼皮刮掉是除腥，加入开水也是除腥，试试看吧
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