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一般在酒樓吃的粟米羹，都是用罐頭粟米或冷凍粟米做的，瑤柱和魚肚看在碗裡也是廖廖可數，自己煲的雞湯和用新鮮食材，用料也足夠，做出的粟米羹更加美味
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 魚肚用水泡着放冰箱隔夜至軟身
2/8 瑤柱用水泡着放冰箱隔夜
3/8 把已泡透泡軟的瑤柱用手撕開成絲，魚肚瀝乾水切粒備用
4/8 粟米刨下粟米粒
5/8 粟米粒加雞湯放攪拌機攪成稀漿狀，隔渣取汁
6/8 粟米汁放鍋裡煮沸，邊煮邊攪拌避免糊底，再放入薑片、瑤柱絲、魚肚
7/8 煮約15分鐘至魚肚入味（此時可看看粟米羹的稀稠度是否合自己口味，如要稀些可加雞湯調節，如要稠些可煮多一會）熄火加鹽調味
8/8 盛起上餐桌，請享用鮮味可口的瑤柱魚肚雞湯粟米羹
雞湯可以預先煲好，瑤柱可留兩粒放碗面，不留也可以全撕開放進鍋裡，如果不喜歡魚肚腥味也可以在切碎前放在薑蔥的開水裡煮5分鐘，瑤柱的多少隨個人喜歡和看瑤柱碼數的大小而定
