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糖醋排骨，由于做起来程序较多，所以不是经常做，但它绝佳的味道是忘不了的。这不看到有年夜饭的活动，第一个想到的菜就是这道了。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/18 准备好所有调料。
2/18 洗净切好所有食材。
3/18 排骨冷水下锅煮沸。
4/18 大火煮沸捞出浮沫。
5/18 加入葱段，姜片，八角，桂皮继续煮40～50分钟。
6/18 将3步骤中加入的材料夹出弃用。
7/18 排骨捞出洗净沥干水，排骨原汤盛出备用。
8/18 放多一点油将排骨炸一下。
9/18 炸的过程中可以加适量的盐。
10/18 排骨炸到有点黄就盛出来，炸过的油也盛出一些。
11/18 将冰糖下锅。
12/18 小火熬化冰糖。（熬到固体冰糖变成起气泡的酱色液体状。）
13/18 加入排骨翻炒，这个时候已经有点色啦！
14/18 加入排骨原汤再煮15分钟。这时需要用米醋+白糖+番茄酱+料酒+耗油+鸡精+玉米生粉+适量的水调一碗浓汁。
15/18 加入调好的浓汁煮一下收汁。
16/18 加入生抽翻炒上色。
17/18 加入老抽翻炒均匀。
18/18 将排骨盛出，摆盘，再撒点熟芝麻，切好的胡萝卜片摆造型做点缀。
1.炸排骨时注意火候，不要炸过了。
2.熬冰糖的时候一定要小火，不然冰糖焦了会有苦味，影响排骨口感。
