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蛋挞是一种很美味的甜品，总是让人吃了久久不能忘怀。以前做蛋挞总是在外面买挞皮，总是懒得做。其实做起来还是很简单的，而且还很方便，一次多做点可以用很久。而且自己做的非常健康安全，没有任何的添加剂，让全家人吃得放心。下面我们来看一下做法。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他1/22 20克黄油，一克盐，1/2小勺白糖和65克水全部倒进125克低筋面粉里，揉成表面光滑的面团，放冷藏室静至30分钟。
2/22 把65克黄油切成薄片，如果黄油薄片不够薄，可放在保鲜膜内用擀面杖，擀成薄片。
3/22 65克黄油擀成长方形薄片。
4/22 静置好的面团擀成大薄饼，能包住长方形的黄油片就行。
5/22 把黄油片，放在面饼上，把黄油包上。包成长方形。
6/22 包好黄油片儿的长方形面饼。
7/22 案板上铺少许面粉，把包好的面饼，翻个面，擀成约3厘米长方形。
8/22 两面对折，像叠被子一样。
9/22 叠好的蛋挞皮儿，用保鲜膜包好，放到放置冰箱冷藏15分钟。
10/22 冷藏15分钟之后，再次擀成长方形，重复上一步两面对折，像叠被子一样。
11/22 再次叠好的挞皮用保鲜膜包好，冷藏15分钟，这样的程序重复4次，每次都冷藏15分钟。
12/22 冷藏第四次一叠好的挞皮儿，再次擀成长方形，这次擀成0.3厘米的薄饼。
13/22 从饼皮儿的另一端开始卷，一定要卷紧。卷好的塔皮儿，再次放入冷藏室30分钟。
14/22 卷好的挞皮，一定要卷紧。再次用保鲜膜包好，冷藏室冷藏30分钟。
15/22 冷藏好的挞皮卷，平均切成15份，把一份切面沾上干面，带干面的部分朝上，放在蛋挞托上，用手指按均匀的铺满挞托上，挞皮要高于挞托口的边缘。（烤时挞皮会回缩，）
16/22 要高出挞托口，完成之后，最后醒发30分钟（室温），就可以放入挞水烤了。
17/22 蛋挞液按我上传的葡式蛋挞液的做法，把80克牛奶和30克糖加热搅拌溶化（温热就可以，不可温度太高），溶化后放5毫升炼乳，两个蛋黄，110克淡奶油搅拌约匀，过筛后，倒入每个挞皮中，八分满，烤箱中层。
18/22 烤箱预热200度，烤25分钟。
19/22 烤15分钟的样子。
20/22 烤好了，非常诱人
21/22 再来一张
22/22 真的很好吃，很漂亮吧！
做挞皮时，尽量往挞托里按的薄一点，如托小可把卷好的挞卷多分几份，每份小一点，就可摁的薄了。
