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鱼香虎皮鹌鹑蛋，周末去超市看到鹌鹑蛋，想买又不知道怎么做，马上打开香哈菜谱，搜到我喜欢的鱼香味，于是立马把相关的配菜都买齐了，刚好赶上年夜饭活动，这道菜做出来和年夜饭主题很搭，金黄金黄的，所以我给它取名为“金玉满堂”，有双层意思，原意是形容财富之多，也比喻富有才学。在这里呢，我觉得年夜饭要讨个好彩头，叔叔阿姨或者已经参加工作的年轻人吃这道菜寓意明年风调雨顺，财富滚滚来；读书的孩子吃这道菜寓意明年学习更上一层楼！ 怎么样？好看又好吃，名字又讨喜，和年夜饭更配哦……
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 材料备齐后，先把鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
2/18 煮鹌鹑蛋的过程中先准备其他材料，比如葱姜蒜切末
3/18 木耳和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，然后都切成丝备用
4/18 一点点肉也切成丝备用
5/18 调鱼香汁，白糖、醋、少许盐、酱油、鸡精按一定比例放入碗里，可加点点矿泉水或纯净水，用筷子搅拌均匀
6/18 鹌鹑蛋煮熟晾冷后剥壳备用
7/18 锅烧热，放入适量橄榄油（其他油也可以），6成热就放入剥好的鹌鹑蛋，小火慢慢炸。
8/18 炸至金黄捞出沥干油备用
9/18 锅中留少许油再次加热后，先下豆瓣酱翻炒出香味
10/18 再加入葱姜蒜末翻炒
11/18 炒出香味后下木耳丝和胡萝卜丝和肉丝翻炒
12/18 翻炒至变软
13/18 加入调制的鱼香汁再翻炒
14/18 加入适量矿泉水或纯净水，放入炸好的鹌鹑蛋一起煮
15/18 煮5-10分钟用淀粉水勾芡，过30秒左右后就可以关火装盘了
16/18 把鹌鹑蛋挑出来在盘子里围成一圈，就好了。
17/18 摆盘成功，色香味俱全哦
18/18 来一张特写，细看也精致
鹌鹑蛋一定要冷水煮，第一是为了好剥壳，第二是以免开水入锅会碰碎；在鱼香汁里已经加入过少许盐，之后不用再加盐了，因为豆瓣酱和鱼香汁的味道已经足够，再加会变咸；炸鹌鹑蛋的时候注意戴上围裙和保护自己皮肤，会有一些溅油。
