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小酥肉是我们这边比较常见的菜，做法方便，所以年夜饭肯定少不了。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
鲁菜
1/19 先准备好食材，调料。
2/19 把肉切成笔杆条
3/19 葱切段，姜切片。
4/19 锅中入适量水，把切好葱，姜放入锅中煮制。
5/19 然后把肉放在盆中，倒入熬好的葱姜水，加少许盐。
6/19 搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
7/19 把鸡蛋打入盆中，快速搅拌1分钟。
8/19 加入适量淀粉，少许盐。
9/19 搅拌均匀。
10/19 把肉倒入，搅拌均匀。
11/19 锅中放入适量油，油温升至6到7成，表面有青烟，油从四周向中间翻滚，把挂上糊的肉一根一根放入炸制。
12/19 定形后捞出。
13/19 油温升至6到7成，把炸制定型的肉放入炸制色泽金黄。
14/19 捞出码放在碗中。
15/19 葱，姜切片，放在碗中。
16/19 用盐，味精，胡椒粉，老抽，兑汁。把大料，花椒，放入煮制。
17/19 把兑好的汁倒入碗中。
18/19 上笼蒸40分钟。
19/19 蒸出后倒入盘中即可。
特点：色泽金黄，软烂适口。酒店做的话，蒸好以后把汤倒出来，勾芡，浇在肉上即可。
