干红葡萄酒烧鸡翅根的做法_菜谱_香哈网
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干红葡萄酒烧鸡翅根
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干红葡萄酒烧鸡翅根

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一道简单的干红葡萄酒鸡翅,不放一滴水,味道浓郁得令人无法抗拒,我家的干红就这么被我消费掉了。

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡翅根用水浸泡一小时左右,泡出血水

    1/17 鸡翅根用水浸泡一小时左右,泡出血水

  • 葱切片,姜切丝,冰糖准备好

    2/17 葱切片,姜切丝,冰糖准备好

  • 所用调料准备好

    3/17 所用调料准备好

  • 鸡翅洗干净后正反面划几刀,便于入味

    4/17 鸡翅洗干净后正反面划几刀,便于入味

  • 锅中放足量水,加适量料酒,鸡翅凉水下锅,煮开

    5/17 锅中放足量水,加适量料酒,鸡翅凉水下锅,煮开

  • 焯水后的鸡翅根洗干净沥水备用

    6/17 焯水后的鸡翅根洗干净沥水备用

  • 炒锅加油烧热,放入鸡翅根翻炒

    7/17 炒锅加油烧热,放入鸡翅根翻炒

  • 待鸡翅根稍稍变黄,放入冰糖炒糖色

    8/17 待鸡翅根稍稍变黄,放入冰糖炒糖色

  • 倒入红烧酱油和豉油鸡汁继续翻炒上色

    9/17 倒入红烧酱油和豉油鸡汁继续翻炒上色

  • 放入葱片姜丝煸出香味

    10/17 放入葱片姜丝煸出香味

  • 快速翻炒均匀

    11/17 快速翻炒均匀

  • 倒入刚刚没过鸡翅根的干红葡萄酒

    12/17 倒入刚刚没过鸡翅根的干红葡萄酒

  • 大火烧开,撇去浮沫

    13/17 大火烧开,撇去浮沫

  • 加适量盐,小火炖二十分钟左右,汤汁粘稠基本收干,鸡翅根颜色红亮即可关火

    14/17 加适量盐,小火炖二十分钟左右,汤汁粘稠基本收干,鸡翅根颜色红亮即可关火

  • 出锅装盘可以享用了

    15/17 出锅装盘可以享用了

  • 拍完照想起小秘书建议我换纯色背景,所以又拍了两张

    16/17 拍完照想起小秘书建议我换纯色背景,所以又拍了两张

  • 又一张

    17/17 又一张

  • 小贴士

    1.鸡翅加料酒焯水,可以很好地去除腥味和杂质,凉水下锅才能使鸡翅里的血水充分渗出来。
    2.这道菜没放一滴水,完全用干红葡萄酒烧出来的,滋味浓郁,但颜色也偏深,如果不能接受的话,可以少放一半干红,加一半水同炖鸡翅。

    作者: 刘佳

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