保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 6382收藏
42.3万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名5562
鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和*基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/12 准备好所有材料
2/12 锅中冷水放入鹌鹑蛋，加一勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。
3/12 剥好的鹌鹑蛋。
4/12 五花肉切成块，冷水下锅，水开后再煮十分钟，然后沥干水分备用。
5/12 锅中倒入少许油，把沥干水份的五花肉，放入锅中翻炒出少许油份。
6/12 然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色。
7/12 上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，红烧酱油上色。加入姜片和干辣椒，葱白一起下锅。
8/12 上色后，加入没过五花肉的热水改大火煮开。
9/12 汤煮沸后，加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮。
10/12 待汤汁收干一半时，加人盐调味，改大火收汁。
11/12 等汤汁收至浓稠即可。
12/12 成品图
大火收汁的时候要不停的翻炒，以免糊锅。
炒糖色时要小火炒。
红糖也可用冰糖或者白沙糖代替。
