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鹌鹑蛋红烧肉(红红火火)
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鹌鹑蛋红烧肉(红红火火)

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鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和*基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料

    1/12 准备好所有材料

  • 锅中冷水放入鹌鹑蛋,加一勺盐煮十分钟后,捞出冲凉水,剥壳备用。

    2/12 锅中冷水放入鹌鹑蛋,加一勺盐煮十分钟后,捞出冲凉水,剥壳备用。

  • 剥好的鹌鹑蛋。

    3/12 剥好的鹌鹑蛋。

  • 五花肉切成块,冷水下锅,水开后再煮十分钟,然后沥干水分备用。

    4/12 五花肉切成块,冷水下锅,水开后再煮十分钟,然后沥干水分备用。

  • 锅中倒入少许油,把沥干水份的五花肉,放入锅中翻炒出少许油份。

    5/12 锅中倒入少许油,把沥干水份的五花肉,放入锅中翻炒出少许油份。

  • 然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色。

    6/12 然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色。

  • 上好糖色后,放入八角桂皮,生抽,料酒,红烧酱油上色。加入姜片和干辣椒,葱白一起下锅。

    7/12 上好糖色后,放入八角桂皮,生抽,料酒,红烧酱油上色。加入姜片和干辣椒,葱白一起下锅。

  • 上色后,加入没过五花肉的热水改大火煮开。

    8/12 上色后,加入没过五花肉的热水改大火煮开。

  • 汤煮沸后,加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮。

    9/12 汤煮沸后,加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮。

  • 待汤汁收干一半时,加人盐调味,改大火收汁。

    10/12 待汤汁收干一半时,加人盐调味,改大火收汁。

  • 等汤汁收至浓稠即可。

    11/12 等汤汁收至浓稠即可。

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    大火收汁的时候要不停的翻炒,以免糊锅。

    炒糖色时要小火炒。

    红糖也可用冰糖或者白沙糖代替。

    作者: 倾听-小熙

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