自制肉松[蒜味、高压锅版]

4.5万点赞 · 232收藏

3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.8万

打开APP收藏菜谱

肉松是生活中很普遍的，也是不可缺少的。这是一道用电磁炉高压锅制作的蒜味肉松，也是一道锻炼耐性的佳肴，制作时间有点长，希望大家喜欢。

作者: 小香源

15分钟
家常味
初级

其他
炒
其他

用料

展开全部用料

做法将做法保存到手机

1/10 将瘦肉洗净，切成大块。
2/10 锅中放入水，加入姜片烧开，再加入一滴料酒，下肉焯水。
3/10 蒜头剥皮，备好。
4/10 肉焯好水，洗净一同跟蒜头放入高压锅中，加入水。
5/10 盖锅煮，大火煮开，转中火15分钟，小火也15分钟，关火。高压锅消气时，倒出汤汁，将肉块跟蒜头捣碎。
6/10 大火2分钟，快速炒去水分，加入一勺盐巴，转最小火再炒10分钟，已成细丝。
7/10 再次炒10分钟，这时可以一分钟，翻炒一次，已成绵。
8/10 再炒5分钟，用手一捏，已酥。
9/10 最后再翻炒10分钟，也是1分钟翻炒一次就可以。这时已成肉松，沙沙的声音，翻炒时，感觉特别轻，尝一点，入口即化。
10/10 备一个没水分的盘子，装盘，冷却后，即可装瓶密封。

小贴士

1.压肉过程:高压锅的厚度不同，煮的时间也不同，压熟至烂为止。2.翻炒过程:翻炒时间总共是37分钟[大火2分钟后，将电磁炉调到最小火炒35分钟]，觉得不够酥脆，可继续翻炒。3.不喜欢蒜味，可以不放蒜头，制成原味肉松。4.制作过程中，整个高压锅都会烫，当心烫伤。5.保质期:冬天时，两个星期内用完，不坏；夏季放冰箱。