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苦菊是菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。现在虽不是酷暑，但偶尔来这么一道消炎去火的凉拌苦菊，也是极好的！
15分钟
苦味
初级
凉菜
拌
东北菜
1/11 苦菊剪掉根部，用淡盐水浸泡十五分钟
2/11 然后用手抓洗干净，沥水备用
3/11 大蒜切粒，干红辣椒去籽切段
4/11 沥干水的苦菊放在盆中
5/11 把蒜粒放在一个小碗里
6/11 倒入配方用量的生抽、耗油、味极鲜、香醋、芝麻香油，调匀
7/11 然后把调好的料汁浇在苦菊上
8/11 充分拌匀苦菊和蒜粒调料
9/11 把苦菊装入盘中，撒上干红辣椒，淋入汤汁
10/11 上桌食用
11/11 来张大图，非常清爽
1.先把苦菊用淡盐水浸泡片刻，可以有效的去除苦菊表层附着的杂质和农药残留物。
2.凉拌浇汁也可以根据个人口味随意调制。
3.因为家中有小朋友，所以我只是把干红辣椒最后放入，既不会很辣，又能起到装饰的作用，如果能吃辣的朋友可以在最后用油把干红辣椒爆香，直接浇在拌好的苦菊上，或者干脆舀上一勺油辣子也是不错的哦！
