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出锅了，香滴很 很多人说他们不知道这是做什么，来，普及一下瓤活，我们泾阳的特色美食之一，泾阳娃都懂的? 每次农村过事坐席的一道凉菜，当然也是很多泾阳娃的心头最爱，每次筷子抡欢些，可以吃上两片? 今天，小李同志我也来个家庭款，话说，还是坐席的味道，比他们的还要好吃。因为食材都是实实在在的，话不多说，趁热咥起来吧： 第一次就按照这个比例和做法，很成功，希望大家多提宝贵意见，我就是爱做美食的六月妈妈
15分钟
家常味
初级
私房菜
煮
其他
1/8 凉馒头，去皮揉碎，越碎越好，这样子出成品的时候口感会比较细腻
2/8 把准备好的蛋清和蛋黄分开，并且打撒。
生姜，葱白切成细末备用。
3/8 将准备好的肉切成细末后，（可以在买肉的地方用绞肉机搅碎，一定要弄的比较碎，道理同上面馒头碎）加入进事先打撒的蛋清中，并加入调料水，食盐，葱白和生姜，鸡精，戴一次性手套搅拌均匀。(盐的用量很关键，太少出来的成品不香)
4/8 将准备好的馒头碎倒入搅拌均匀的蛋清和肉，可以分三次加入，(这一步骤有点像家中做馒头和面的步骤)直到把馒头和肉搅拌均匀，充分融合
将和好的面团取出两小块，一块要加入蛋黄，一块加入食用色素，加蛋黄的面团要适量多于另一小块
5/8 将取出的面团加入蛋黄，搅拌均匀，备用
将食用红色色素取出適量加水，加入另一小块面团（此部分可以不需要，因为实用色素不好找，可以只弄两层）
6/8 开火煮开水热锅，这时候取出家中蒸馒头屉子，上面可以铺一层蒸笼布，把准备好的白色面团铺平，并稍做修整
把红色面团平铺在白色面团上面。同上整理
最后一步，将加蛋黄的面铺在最上面，并做最后的整理(因为我常在家中做烘焙，所以用的刮板很方便。没有的可以在上面铺一层保鲜袋，用家中的擀面杖就可以把上面一层修整的很平，还有四周
最后，将整理好的瓤活胚子放入锅中，基本上40分钟就可以享用了
7/8 切成薄片，蘸着汁，一款泾阳经典美食瓤活就可以开始慢慢享用了，过年待客也算是一道不错的特色菜哦
8/8 再补充一张两层的成品，趁热吃，美！
1.一定要注意盐的用量
2.肉和馒头都尽量弄碎，并且搅拌均匀
3.鸡蛋和馒头的比例基本上是一比一，可以适量多加一两个鸡蛋
4.食用色素只需要一点，不能太多。没有的也可以不要，只做两层就行
