1.1万点赞 ·
4.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.3万
不能急 慢慢来！我也是头次蒸！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/6 面三斤
2/6 1。将发酵粉融到1/3温水中 倒入面粉搅拌
均匀
2。将剩下温水全倒入面中 用筷子不停搅
拌 直到水全被面粉吸收
3/6 1 手和面 直到面光 手光 盆光
（期间不加任何水和面）
4/6 1 将和好的面 盖湿布加盖放到温暖地方
醒面，直到成倍膨胀充满气孔
2 再次不停和面 使面中气孔变小甚至消失
（要铺干面粉 会粘手，力气活加油）
3 和好面后成粗条状 刀切均匀面团 ，每个
面团再次和好成圆形 底部粘面粉 放入蒸
屉（面团间保持俩指头宽）
5/6 1摆好面团后
2湿布加盖放温暖处再次醒面
3明显变大后 上冷水锅盖好
4大火烧开冒气 转中火25分钟
5关火后 5分钟后再开锅
6/6 胖乎乎的大白 出炉！
（底部粘凉水可面和布分离）
核心：1、俩次和面 俩次醒面是关键
2、面和温水 2:1
