保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 4收藏
4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.1万
最爱吃母亲大人做的筒鲜鱼。以前都是自家鱼塘里过年打上来的鲜鱼，母亲用辣椒面和盐腌一条大鱼，放进坛子里密封好，过几天就可以拿出来做菜了。配菜永远是豆腐和白菜，永远的家乡味，永远的娘亲之爱。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/8 腌制好的鱼块用清水冲洗一下，洗去腌制过程当中产生的粘液和亚硝酸盐。
2/8 嫩豆腐切成块，码适量精盐入味备用。
3/8 黄瓜切片，开水焯一下更好。
4/8 白菜切成斜段备用。
5/8 蒜瓣，姜片，尖椒切碎备用。
6/8 热锅热油，葱姜蒜辣椒入锅爆香。加入开水稍煮一会儿。
7/8 先放豆腐和白菜杆，烧滚。再把鱼放进去，用筷子轻轻划开分散。
8/8 最后放黄瓜，白菜叶，加盐，鸡精调味，盛出，撒上蒜苗即可上桌了。
鱼用花鮎或白鮎加盐辣椒，也可加酱油上色，放入密封的罐子里，过四五天就可以出坛烹饪了。喜欢辣的可以多放些，黄瓜最后放，会比较脆。
