下载APP
【餐桌上的旅行】老北京奶酪
打开APP,查看视频做法>>

【餐桌上的旅行】老北京奶酪

starstarstarstarstar

9.4万点赞 · 78收藏

2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.3万

打开APP收藏菜谱

奶酪原为北方少数民族首创,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于营养,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷,曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里,然后放进大松木桶里精心烤制,最后还要使用窖冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传,因此当时,即便是官宦巨富也难得一尝,那时的酪,是一种身份的象征。它不同于西方奶酪,它从蒙古传入清朝宫廷,并在宫廷得到提升,最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃。老北京奶酪可是一种深受欢迎的小吃,在老北京的大街小巷,卖奶酪的小摊那可算得上的随处可见。老北京奶酪口感也非常好,嫩滑爽口,入口即化,不仅深受小孩的喜欢,连大人也是爱不释手呢!宋朝词人辛弃疾形容它“香浮乳酪玻璃碗,年年醉里偷尝惯”,可见美味绝非一般。去年到北京游玩,由朋友介绍品尝后就深深的爱上了它,老北京奶酪吃起来不仅有浓香的米酒味道,而且奶香味十足,让人食欲大开!因此我在家经常DIY老北京奶酪!

作者: 慢半拍_zASe

用料

做法 将做法保存到手机

打开APP收藏菜谱
恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关菜谱

相关分类

热门推荐