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初春的江南是竹笋最好吃的时候，这时候的笋还没有完全破土而出，从土里挖出来了，鲜嫩可口！
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备好竹笋和红辣椒
2/10 将辣椒和笋洗净切丝备用
3/10 将瘦肉洗净切丝，加入适量的料酒、生抽和红薯淀粉拌匀备用！
4/10 将锅洗净烧热，倒入足量的油，立刻将红辣椒倒入油中，翻炒。
5/10 待油温烧热后，将拌好的瘦肉丝倒入锅中，大火爆炒，待肉转色后即刻装出待用
6/10 炒肉多余的油留锅中，适当再加些油，将笋丝倒入锅中大火爆炒
7/10 将之前炒好的肉丝倒入锅中翻炒
8/10 加入适量的盐和15ml左右的水，翻炒均匀，水分收干即可。
9/10 装盘
10/10 再来一张细节图，是不是很诱人？
1.炒笋需要油多一些的，这样炒出来的笋不涩，鲜美
2.每年的初春，是吃笋的最佳时机，待到四月份，笋就有些老了，纤维很硬，不好吃了！但这个时候海拔高的山上的笋又正好吃！
3.红辣椒根据个人喜好选择不同的品种，辣的选择螺丝椒或者小尖椒；不辣的选择灯笼椒，起到点缀作用。
