铜锣烧

做法 将做法保存到手机

• 1/5 鸡蛋打在比较深一些的容器里，用电动打蛋器一边搅打一边分三次加入40g白糖，搅打成泡沫极为丰富即可，当然能打发就更好了；

• 2/5 加入蜂蜜搅均匀，倒入面粉拌匀，尽量翻拌或切拌，目的是尽量避免面粉出筋会影响口感，之后翻拌均匀；

• 3/5 用一个碗放35g水，把2g小苏打放里融化成苏打水，之后倒入面糊里，再次拌匀，舀起面糊下倒，可以很快低落即可，这时可以适当的调整水量；

• 4/5 面糊盖严，静止放置15-20分钟后，开始烙制。第一次平底锅里可适当涂抹点油，之后就不用了；舀起一勺，面糊垂直滴落成圆饼状，观察饼面出现大量气泡并逐渐爆裂时即可翻面，烙制另一面时间大概十几秒就好了；

• 5/5 烙好的饼稍放凉，用汤匙背儿把红豆沙抹匀，之后将两个饼稍稍按实一下，这样一块松软香甜的铜锣烧就做好啦！

小贴士

鸡蛋搅打至丰富的泡沫即可，但是能打发就最好了，加苏打水时可适当的调整一下水量，最后整个过程都要小火，一定要有耐心哦！

作者: sweet448