芹菜米椒炒鸭血

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  1/5 葱切小段，姜切片，红、绿小米椒斜切成小段，备用

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  2/5 鸭血从盒中取出来的时候要尽量保持完整，方便切块

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  3/5 将鸭血切成均匀的小方块，备用

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  4/5 芹菜洗净后将梗部切成3-3公分小段，芹菜叶子新鲜的一并留出备用。

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  5/5 炒锅烧热后倒入色拉油（热锅凉油），油温烧至七成热时放入葱段姜片爆香，随后放入红绿小米椒翻炒，倒入鸭血，加入适量酱油、盐和生抽调味，鸭血烧制过程中会出水，正好可以在炒锅里多烧一会儿，这样鸭血会比较进味儿，否则烧出的鸭血没有味道。

小贴士

1、小米椒先进行煸炒是为了炒出它的辣味浸透到鸭血里，同时炒熟后吃小米椒的时候也没有那么辣，喜辣者可以最后出锅时放入，适当翻炒后即出锅，米椒还是脆的也基本保留了米椒的辣味，但是鸭血可能就没有什么辣味了。
2、鸭血烧的时间尽量长一点，烧透一点味道更好吃。
3、鸭血从盒中取出来想要保持完整，第一步先将盒子表面的皮撕掉，将盒子翻转拿在手上，在盒子底部四个角的地方各削出个小洞，分别从四个洞口往里吹气，鸭血就会很完整地脱落出来（我的技术不好，有的人对角切开二个洞就可以，我要每个角都切开，不会的朋友可以练一练）。

作者: 大方头