家常香辣棠梨花

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棠梨花，是云南特有的一种蔷薇科野花，色白味香，富含多种氨基酸和矿物质，民间多摘取花蕾，经焯、漂去除其苦涩味后，可炒食，凉拌或烧汤，是一道很受欢迎的佳肴。做棠梨花不宜放太多调料，掩盖了其本身的香味，它的香味不似已盛开的花朵的馥郁，更像野山茶的“野香”味。简单易做又味美的好食材

作者: 媛麦啊多

用料

1/4 将鲜摘的棠梨花花蕾用沸水焯一遍，后用清水漂凉，重复一次焯、漂，以去除苦涩味，花蕾呈绿色或褐色泛绿。这一步嫌麻烦也可直接去市场购买漂好的棠梨花。用清水浸泡，用时挤去水分待用。
2/4 棠梨花挤去水分待用。将干辣椒剪成小段，大蒜切片，适量油将辣椒和大蒜煸香（棠梨花较费油，可适量多一点油）
3/4 如果喜欢酸菜的，这一步先下酸菜翻炒片刻，炒香后放入棠梨花翻炒。不喜欢酸菜的可以省去此步骤，根据个人口味而定
4/4 下棠梨花大火翻炒，炒香放适量盐，翻炒均匀既可。