香姜黑椒煎青花鱼的做法_菜谱_香哈网
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香姜黑椒煎青花鱼
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香姜黑椒煎青花鱼

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个人觉得青花鱼是一种让人爱恨分明的食材,喜欢的人觉得很鲜,不喜欢的人觉得很腥气,所以要有一些处理,弱化腥气就会更受欢迎了喔!

作者: Lemon777
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/6 我买的是易果网的冷冻青花鱼柳,已经处理干净,只需要从冷冻库里拿出来,提前1天放到冷藏室解冻,如果着急的童鞋,可以放在室温下或者泡温水,那就很快能解冻了

  • 2/6 解冻好青花鱼柳之后,洗干净,倒点料酒抹全部鱼肉,然后在手上倒2小勺盐,也均匀的在鱼肉上抹一层,把姜切比较粗铺在鱼上,然后保鲜膜包起来放冰箱

  • 最好腌久些,让鱼肉有咸味和去腥,我一般是会腌半天,或者过夜也行。

    3/6 最好腌久些,让鱼肉有咸味和去腥,我一般是会腌半天,或者过夜也行。

  • 煎鱼的时候,油锅和油都要很热,把之前铺在鱼身上的姜条先下测试油温,噼里啪啦的就表示够热了,一般不需要到油起烟的程度,那会太容易煎焦。<br/>鱼下锅之前,务必用厨房纸巾把鱼身上的吸干,鱼皮一面先下锅,不要用锅铲去铲,而是靠晃动锅子让油充分的接触到鱼皮,而且也可以防止粘住,我基本上全程是中等火力,鱼皮差不多煎个2分钟就可以翻面,鱼肉一面稍微煎的时间长些,如果比较厚,就需要把火转小点,差不多煎3分钟,用筷子戳下鱼肉最后的地方,如果很容易就穿过去,撒上现磨黑胡椒之后就可以起锅。

    4/6 煎鱼的时候,油锅和油都要很热,把之前铺在鱼身上的姜条先下测试油温,噼里啪啦的就表示够热了,一般不需要到油起烟的程度,那会太容易煎焦。
    鱼下锅之前,务必用厨房纸巾把鱼身上的吸干,鱼皮一面先下锅,不要用锅铲去铲,而是靠晃动锅子让油充分的接触到鱼皮,而且也可以防止粘住,我基本上全程是中等火力,鱼皮差不多煎个2分钟就可以翻面,鱼肉一面稍微煎的时间长些,如果比较厚,就需要把火转小点,差不多煎3分钟,用筷子戳下鱼肉最后的地方,如果很容易就穿过去,撒上现磨黑胡椒之后就可以起锅。

  • 起锅之后要用厨房纸巾再充分吸掉多余的有份,因为青花鱼本身就是含油比较多的,如果不把额外的油吸掉,会很腻,尤其一边吃的时候鱼肉的温度下降,就变得很油腻。

    5/6 起锅之后要用厨房纸巾再充分吸掉多余的有份,因为青花鱼本身就是含油比较多的,如果不把额外的油吸掉,会很腻,尤其一边吃的时候鱼肉的温度下降,就变得很油腻。

  • 吃的时候,如果觉得比较腥气,建议可以准备点台式甜辣酱,或者泰式甜辣酱,对于比较怕腥气的人来说可以缓解一些。<br/>对了,还记得煎鱼时候的姜条,不用挑掉,这时候脆脆香香的很好吃,可以直接搭配吃下去的喔!

    6/6 吃的时候,如果觉得比较腥气,建议可以准备点台式甜辣酱,或者泰式甜辣酱,对于比较怕腥气的人来说可以缓解一些。
    对了,还记得煎鱼时候的姜条,不用挑掉,这时候脆脆香香的很好吃,可以直接搭配吃下去的喔!

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